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    豆豉烹饪的几种做法供大家收藏

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    豆豉烹饪的几种做法供大家收藏

    发布日期:2022-03-02 作者: 点击:

    豆豉是一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后,经发酵制成,多用于调味,也可入药。豆豉烹饪有哪些做法呢?接下来和湖北酱菜批发小编一起详细了解这几种菜品:


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    1.拌上香油等作料做小菜

    2.豆豉炒菜,香味足,有一种做法比较好吃“豆豉鲮鱼”。做法如下:

    (1)鲮鱼洗净切块,放入盐和料酒,腌10分钟;

    (2)而后炸至金黄色;

    (3)然后,将豆豉铺在鱼上,加入酱油、糖,小火烧制。

    3.蒸豆豉,特别鲜。比如“豆豉蒸扇贝”:扇贝洗净、腌好后,将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上,蒸5—7分钟即可。

    4.调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制,然后放入水和淀粉勾芡,就成了豉汁酱了。

    5、取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。

    可做豆豉炒茄子,具体做法如下:

    1、主要食材:茄子400克、豆豉50克、大葱、大蒜各20克、姜5克、辣椒10克。调料:盐2克、味精3克、白砂糖、料酒各20克、香油5克、植物油50克。

    2、茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。

    3、炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出。继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下,烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,然后淋入香油即可出锅装盘上桌。

    豉汁炒蛏子

    所需食材:蛏子500g、花生油适量、青椒适量、大蒜2瓣、姜片适量、耗油1勺、酱油1勺、盐适量、糖1勺、料酒少许、香葱1根、辣椒1根

    制作方法:

    1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。

    2、蛏子先要放在清水中吐沙,记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给,因为海鲜摊的水都是经过配比的,这有助于蛏子吐沙,比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后,再把壳冲洗干净,烧一锅开水,把蛏子放进去焯水,蛏子开口后就捞出。

    3、蛏子捞出后再用清水冲洗一遍,把一些浮沫洗掉,然后沥干水分备用。

    4、锅烧热后加入花生油,把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。

    5、把蛏子放进锅里,转大火翻炒均匀。

    6、翻炒均匀后加入青椒,青椒很容易熟,炒到断生就可以了。

    7、然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味,翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。

    本文网址:http://www.purpleasli.com/news/516.html

    关键词:豆豉烹饪

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