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    白萝卜腌制方法和操作要点

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    白萝卜腌制方法和操作要点

    发布日期:2022-04-07 作者: 点击:

    腌制白萝卜的方法有很多种,下面酱菜品牌哪家好小编就给大家介绍几种常见的腌制方法和操作要点,教你轻松腌制出美味的白萝卜。


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    白萝卜的选择和处理

    白萝卜的品种也很多,但鲜脆甘甜的白萝卜很适合腌制,用这种白萝卜腌制的泡菜已经够好吃了。将选定的白萝卜洗净晾干,切成条、片或小块。您可以选择是否带皮,带皮腌制的更脆。将切好的白萝卜撒上适量的细盐杀水1小时左右,不仅可以使萝卜的口感更加酥脆,还能清理生白萝卜的涩味和辣味,待水杀掉后,沥干水分,然后腌制。

    酸甜白萝卜怎么腌制

    1、将处理好的萝卜撒上适量的糖和少许盐,搅拌均匀,放入罐子中,再倒入适量的白醋和冷水,水的量应该足以淹没萝卜。

    2、密封腌制2天左右,成为糖醋白萝卜。

    操作要点:

    1、白醋和糖的比例为1:1时,口感和口感好。

    2、腌制的时候可以加几颗李子来增加风味,吃的时候也可以加一点香油拌匀。

    调味萝卜干的腌制方法

    1、将白萝卜切成手指粗的萝卜条,按10:1的比例撒上细盐,拌匀腌制6~7天,腌制过程中要经常翻动,让萝卜条腌制均匀。

    2、腌萝卜汁不要倒出来,把腌萝卜条取出沥干,摊开晒干5~6天。

    3、晒干后放回腌萝卜汁中,浸泡2~3天后晾干。如此重复2到3次,直到腌制的萝卜汁全部浸入萝卜干中,然后晒干2到3天。

    4、根据自己的口味,取适量酱油、少量醋、味精、胡椒粉、辣椒粉放入萝卜条中,搅拌均匀后,就变成了萝卜干。

    如何腌制五香白萝卜干

    1、将白萝卜切成手指粗的萝卜条,在沸水中焯1分钟左右,立即捞出,控干,然后摊开在阳光下晒至90%左右。

    2、晾干后放入室内,在阴凉处慢慢晾干。当温度降至10度以下时,将萝卜条放入塑料袋中并密封,3~5天后,可随时开袋食用,每次吃多少个萝卜干,把剩下的萝卜干密封好。取出萝卜干,加入自己喜欢的调味料,拌匀,腌制1天左右即可食用,常用的调味方法如下:

    1)糖醋味。取萝卜条,加少量酱油、醋、少许盐、糖,拌匀即可食用。

    2)芝麻蒜味。取萝卜条,加少许酱油,少许炒芝麻,蒜末,少许精盐,少许醋,拌匀即可食用。

    3)酱辣味。取萝卜条,加入适量辣椒酱和少许醋,拌匀即可食用。补充说明:以上各种白萝卜的酸洗方法可以改为快速酸洗方法,只要将白萝卜切成细丝即可,其他操作方法和材料相同。

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    关键词:白萝卜腌制

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