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    脆口酱黄瓜做法湖北酱菜厂家为您分享

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    脆口酱黄瓜做法湖北酱菜厂家为您分享

    发布日期:2022-05-07 作者: 点击:

    黄瓜本身的味道较为清淡,它水分含量高,在与其他食材一同烹饪时,黄瓜总是不会抢了其他食材的风头。夏季大家也比较喜欢吃酱黄瓜,接下来北极源为大家介绍一款脆口酱黄瓜的做法,供美食爱好者学习。


    北极源


    脆口酱黄瓜

    食材:黄瓜/小黄瓜2500g;配料:姜100g、蒜150g、小辣椒15个、酱油1250g、白酒150g、盐250g。

    做法:

    1、黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表面毛刺和杂质,然后晾干表面水分。

    2、晾干后,将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状,把切好的黄瓜段装入大盆中,在上面撒上20克左右的食盐,带上塑料手套抓拌均匀,利用食盐的渗透性,来杀出黄瓜中多余的水分。腌制1个小时候,把腌出的水分倒掉。

    3、把腌好的黄瓜取出,先放在纱布上,包裹起来用力挤干内部残留的水分,建议把黄瓜断铺在太阳下晒2个小时,把黄瓜段晒至捏不出水分,表面有些干硬即可。

    4、直至黄瓜条变的较软,失去大部分水份。

    5、准备好腌料,酱油需要提前煮开,放至自然冷却。

    6、腌黄瓜的坛子提前洗净,使用时完全无水无油。

    7、将拧干水分的黄瓜条放入坛子中。

    8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒。

    9、倒入熟酱油淹没黄瓜。

    10、倒入白酒。

    11、轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合。

    12、然后盖上盖子密封腌制。

    【烹饪小技巧】

    1.黄瓜用食盐杀出水分后,一定要放在太阳下晒至发硬,这样黄瓜腌制时更易入味,而且长期保存也不会变质。

    2.等腌制的黄瓜吃完后,腌制的料汁不要倒,在选一些当季的蔬菜,比如豆角、辣椒,再到上我们调制的腌料,可以重复使用。

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    关键词:脆口酱黄瓜

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